En la clase de hoy aprenderemos elaboraciones económicas con arroz. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pastel de arroz con boquerones y arroz con fideos.
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El arroz en sí mismo no engorda, ya que su aporte calórico proviene principalmente de los carbohidratos complejos, que son una fuente importante de energía. Sin embargo, su impacto en el peso depende de la cantidad y el contexto en el que se consume. Como parte de una dieta equilibrada y en porciones adecuadas, el arroz no es un factor de aumento de peso.
El arroz, ese grano versátil que forma parte fundamental de la alimentación en muchas culturas alrededor del mundo, guarda bajo su aparente simplicidad tres curiosidades fascinantes.
- En primer lugar, el arroz es una de las plantas más antiguas cultivadas por el ser humano, con evidencias que datan de hace más de 6,000 años en Asia.
- Segundo, existen miles de variedades de arroz, cada una con características únicas de sabor, textura y color, desde el aromático basmati hasta el glutinoso arroz pegajoso utilizado en la cocina japonesa.
- Por último, el arroz es un alimento imprescindible en la vida cotidiana de más de la mitad de la población mundial, siendo la base de la dieta de miles de millones de personas.
Si quieres saber más sobre arroces y los tipos que hay no ter pierdas la lección de “Arroces – Secos y caldosos”
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Elaboración
En una cazuela baja ponemos una cebolla picada con aceite de oliva y sofreímos. Añadimos sal.
Limpiamos los boquerones y les sacamos los filetes. Los ponemos en un bol con agua y hielo para que se desangren mientras seguimos preparando el arroz.
Agregamos el arroz a la olla, uvas pasas y cacahuetes. Nacaramos bien el arroz y cubrimos con 250 ml de agua y 50 gramos de mantequilla. Salpimentamos dejamos cocinar.
Secamos los boquerones y untamos un bol con aceite. Vamos colocando todos los boquerones hasta cubrir por completo la superficie y las paredes del bol. Salpimentamos y pintamos ligeramente con zumo de limón.
Rellenamos el bol con el arroz y agregamos eneldo. Cerramos con más boquerones y lo llevamos al horno. Horneamos 5 minutos a 220ºC. Desmoldamos y servimos.
la combinación de arroz y fideos es común en muchas cocinas asiáticas, como la china y la tailandesa, donde se preparan platos que incorporan ambos ingredientes de manera deliciosa. Cada región y país puede tener su propia versión de este plato, y su popularidad puede variar según la cultura culinaria local.
En un satén ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Calentamos bien y agregamos los fideos para que se tuesten.
Agregamos el arroz y nacaramos bien.
Incorporamos cardamomo, sal y cubrimos con agua caliente. Tapamos y dejamos cocinar 8 minutos.
Terminamos con un puñado de garbanzos cocidos y listo para comer.
Hemos visto muchas técnicas para cocinar arroz, un ingrediente asequible que se puede combinar de muchas maneras e incluir en numerosos platos Ahora te toca a ti poner en práctica todo lo aprendido, pero antes, ¡demuestra si eres un experto de arroz en el test!
